تا به حال فکر کرده‌اید که می‌توانید بستنی سالم، فوق‌العاده خامه‌ای و در عین حال خوشمزه داشته باشید؟ اگر پاسخ شما مثبت است، آماده یک تجربه جدید باشید! بستنی شکلات تلخ و آووکادو نه تنها یک دسر بی‌نظیر است، بلکه یک گزینه سالم و وگان محسوب می‌شود که چربی‌های مفید و آنتی‌اکسیدان‌ها را به بدن شما می‌رساند. در این مقاله جامع، به تمام سوالات شما درباره این ترکیب شگفت‌انگیز پاسخ می‌دهیم و طرز تهیه بستنی شکلات تلخ و آووکادو را گام به گام آموزش می‌دهیم.
برای مشاهده انواع بستنی سنتی مارکیوا روی لینک کلیک کنید.
بستنی سنتی لیتری 500 گرمی پسته دار
شاید اولین چیزی که در ذهن شما می‌آید، "آووکادو و بستنی؟!" باشد. اما آووکادو، میوه چرب و سبز، یک جایگزین فوق‌العاده برای لبنیات در بستنی است. چرا؟
بافت خامه‌ای و ابریشمی: آووکادو به دلیل داشتن چربی‌های تک‌غیر اشباع، به بستنی بافتی بی‌نهایت خامه‌ای و لطیف می‌دهد، بدون اینکه نیازی به خامه سنگین یا شیر پرچرب باشد. این بافت بسیار شبیه به بستنی‌های سنتی و حتی بهتر از آن‌هاست.
سلامتی و مواد مغذی: آووکادو سرشار از چربی‌های سالم برای قلب، فیبر، پتاسیم و ویتامین‌های K، C، B6 و E است. ترکیب آن با خواص آنتی‌اکسیدانی شکلات تلخ (که سرشار از فلاونوئیدهاست)، این بستنی را به یک دسر نیروبخش و مفید تبدیل می‌کند.
گزینه وگان و بدون لاکتوز: برای افرادی که رژیم غذایی وگان دارند یا به لاکتوز حساسیت دارند، این بستنی یک راه‌حل عالی و خوشمزه است.
طعم خنثی: آووکادو طعم غالبی ندارد و به خوبی با طعم قوی شکلات تلخ ترکیب می‌شود، بدون اینکه مزه خاصی به بستنی بدهد.
برای تهیه این بستنی خوشمزه و سالم، به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید:
آووکادوی رسیده (متوسط): ۲ عدد (حدود ۳۰۰-۴۰۰ گرم)
نکته مهم: انتخاب آووکادوی کاملاً رسیده حیاتی است. آووکادوی نارس باعث تلخی و بافت نامناسب بستنی می‌شود. آووکادوی رسیده وقتی فشار می‌دهید، کمی نرم است اما له نیست.
پودر کاکائو تلخ با کیفیت بالا: ۱/۲ پیمانه (حدود ۵۰ گرم)
هرچه پودر کاکائو شما با کیفیت‌تر باشد، طعم شکلاتی بستنی عمیق‌تر و بهتر خواهد بود.
شیرین‌کننده: ۱/۲ پیمانه (حدود ۱۰۰ گرم)
می‌توانید از شربت افرا، شربت آگاو، عسل (اگر وگان نیستید) یا خرما استفاده کنید. میزان شیرینی را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
شیر گیاهی: ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه (۶۰-۱۲۰ میلی‌لیتر)
شیر بادام، شیر نارگیل (غیر لبنی)، شیر سویا یا شیر جو دوسر همگی گزینه‌های خوبی هستند. شیر نارگیل بافت خامه‌ای‌تری به بستنی می‌دهد.
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک دریا: ۱/۴ قاشق چای‌خوری (برای برجسته‌تر کردن طعم شکلات)
شکلات چیپسی تلخ یا تکه‌های شکلات تلخ خرد شده (اختیاری): ۱/۴ پیمانه
تهیه این بستنی بسیار ساده است و نیازی به دستگاه بستنی‌ساز ندارد!
آووکادوها را از وسط نصف کرده، هسته آن‌ها را خارج کنید و گوشت سبز و خامه‌ای آن را با قاشق جدا کنید.
گوشت آووکادو، پودر کاکائو، شیرین‌کننده انتخابی، شیر گیاهی (در ابتدا ۱/۴ پیمانه اضافه کنید)، عصاره وانیل و نمک را در یک مخلوط‌کن قدرتمند یا غذاساز بریزید.
مواد را با سرعت بالا مخلوط کنید تا کاملاً صاف، یکدست و بدون هیچ تکه آووکادویی شود. در صورت نیاز، شیر گیاهی بیشتری اضافه کنید تا به بافت مورد نظر برسید (حدود ۱/۲ پیمانه). مخلوط باید شبیه به یک پودینگ غلیظ و خامه‌ای باشد.
تست طعم: مخلوط را بچشید و در صورت لزوم، شیرین‌کننده یا پودر کاکائو بیشتری اضافه کنید.
اگر از شکلات چیپسی یا تکه‌های شکلات استفاده می‌کنید، آن‌ها را در این مرحله به مخلوط اضافه کرده و به آرامی با قاشق هم بزنید تا پخش شوند.
مخلوط بستنی را به یک ظرف مناسب برای فریزر منتقل کنید. می‌توانید از یک ظرف نان (لوف پَن) یا یک ظرف پلاستیکی با درب استفاده کنید.
درب ظرف را محکم ببندید و آن را برای حداقل ۴ تا ۶ ساعت یا ترجیحاً یک شب در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
سرو: قبل از سرو، اجازه دهید بستنی به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در دمای اتاق بماند تا کمی نرم شود و اسکوپ کردن آن آسان‌تر شود. می‌توانید آن را با میوه‌های تازه، تکه‌های شکلات اضافی، یا مغزهای خرد شده تزئین کنید.
آیا مزه آووکادو در بستنی احساس می‌شود؟
خیر، اگر آووکادو کاملاً رسیده باشد و به خوبی با سایر مواد مخلوط شود، طعم آن توسط شکلات تلخ پوشانده می‌شود و فقط بافت خامه‌ای آن باقی می‌ماند.
چه نوع شکلات تلخی برای این بستنی مناسب است؟
بهترین نتیجه را با پودر کاکائو تلخ با کیفیت بالا (مانند نوع هلندی) یا شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا (حداقل ۷۰%) به دست می‌آورید.
آیا می‌توانم از شیرین‌کننده‌های مصنوعی استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از شیرین‌کننده‌های بدون قند مانند استویا یا اریتریتول استفاده کنید، اما طعم و بافت ممکن است کمی متفاوت باشد.
بستنی تا چه مدت در فریزر قابل نگهداری است؟
این بستنی در ظرف در بسته تا یک هفته در فریزر قابل نگهداری است. اما بهترین طعم و بافت را در ۲-۳ روز اول دارد.
آیا برای تهیه این بستنی به دستگاه بستنی‌ساز نیاز دارم؟
خیر، این دستور پخت بدون نیاز به دستگاه بستنی‌ساز است و به راحتی با یک مخلوط‌کن یا غذاساز قابل تهیه است.
چگونه از سفت شدن بیش از حد بستنی در فریزر جلوگیری کنم؟
اگر بستنی شما بعد از انجماد بیش از حد سفت شد، قبل از سرو اجازه دهید کمی در دمای اتاق بماند. افزودن کمی شربت افرا یا آگاو بیشتر می‌تواند به نرم‌تر ماندن آن کمک کند، زیرا این شیرین‌کننده‌ها نقطه انجماد را پایین می‌آورند.
آیا می‌توانم طعم‌های دیگری به این بستنی اضافه کنم؟
بله، خلاق باشید! می‌توانید کمی پودر اسپرسو برای طعم موکا، پوست رنده شده پرتقال برای طعم شکلات و پرتقال، یا حتی کمی پودر فلفل چیلی برای یک بستنی شکلاتی تند و هیجان‌انگیز اضافه کنید.
کیفیت مواد اولیه: راز یک بستنی عالی در کیفیت مواد اولیه آن است. از بهترین پودر کاکائو و آووکادوی کاملاً رسیده استفاده کنید.
مخلوط کردن کافی: زمان کافی برای مخلوط کردن مواد اختصاص دهید تا بافتی کاملاً صاف و بدون ذره‌ای از آووکادو داشته باشید. این مرحله کلید رسیدن به بافت خامه‌ای است.
ظرف مناسب فریزر: از ظروف فلزی یا شیشه‌ای که انتقال سرما را بهتر انجام می‌دهند استفاده کنید.
زمان‌بندی سرو: ۱۵ دقیقه قبل از سرو از فریزر خارج کنید تا بستنی به قوام مناسب برای اسکوپ کردن برسد.
بستنی شکلات تلخ و آووکادو یک دسر بی‌نظیر است که هم ذائقه شما را راضی می‌کند و هم به سلامت شما کمک می‌کند. این یک راه عالی برای لذت بردن از یک دسر خنک و شیرین بدون احساس گناه است. همین امروز آن را امتحان کنید و از طعم متفاوت و
بی‌نظیر آن لذت ببرید! آیا آماده‌اید این ترکیب شگفت‌انگیز را به منوی دسرهای سالم خود اضافه کنید؟
شما چه ترفندی برای جذاب‌تر کردن بستنی شکلاتی تلخ و آووکادو دارید؟ در کامنت‌ها با ما به اشتراک بگذارید!
مقالات مرتبط
طرز تهیه بستنی چوبی شکلاتی مگنوم
طرز تهیه بستنی پارفه (Parfait)
